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第 608 期文章

冬春交接如何養(yǎng)生 好吃、好喝有益身體健康

醫(yī)講究時令,調(diào)補(bǔ)要順應(yīng)「春生、夏長、秋收、冬藏」的特點(diǎn),認(rèn)為「冬主寒,春多風(fēng),春陽屬肝,其性升發(fā)?!谷缃褚训胶畼O而迎春的冬春交接時節(jié),氣候依然寒冷,而人體陽氣已開始升發(fā)。中醫(yī)養(yǎng)生的要點(diǎn)是「以防風(fēng)御寒為主,配合通陽調(diào)肝以助陽氣初升」。

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當(dāng)下時節(jié),利用藥食同源原理,最宜以味辛性溫之物,起通陽祛寒、暖中除濕之功,日常膳食巧妙搭配「辛」物,既可顧護(hù)人身正氣、驅(qū)邪防病,又能順應(yīng)陽氣初升,讓人體氣機(jī)與大自然的陽氣協(xié)調(diào)平衡,為適應(yīng)即將來臨的春天打下基礎(chǔ)。

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冬藏春生,牢記八大要點(diǎn)

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冬春交替之時,可多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物,不僅能祛陰散寒,還有殺菌防病的功效。蔥含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用;大蒜含有殺菌力很強(qiáng)的大蒜素,能殺滅多種病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春換季時「養(yǎng)陽」的佳肴,不僅有調(diào)味、殺菌的功效,還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等,營養(yǎng)豐富。

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再如,香菜、蘇葉、花椒等,都是味辛性溫的藥食兩用佳品。需要提醒的是,常被咽喉乾燥、口氣重、便秘等「內(nèi)熱」癥狀困擾的朋友,不宜過多食用溫性食物,可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤燥之品,如蓮藕、百合、蘿卜等。

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現(xiàn)如今新冠疫情基本被控制,但肆虐全球的新冠病毒未滅,提高機(jī)體自身的免疫抗病能力尤其重要。冬春交接之時,在做好綜合調(diào)護(hù)的同時,我們更應(yīng)注意健康飲食,以理腸護(hù)胃、健脾舒肝、扶助正氣為主。

1.進(jìn)食堅持七分飽

有諺語稱「吃飯七分飽,健康活到老」,若飲食不節(jié)制,吃得太飽就會損傷脾胃功能。中醫(yī)提倡成人也要「三分饑和寒」?,F(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗已經(jīng)證實(shí),健康長壽的飲食方式是堅持進(jìn)食量減1/3。因此,在享受節(jié)假日美食的同時要注意總量的控制,以七分飽為宜。

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2.青菜豆腐保平安

早有「魚生火肉生痰,青菜豆腐保平安」的說法。過食葷腥油膩會助濕生痰,更容易出現(xiàn)上火、便秘、過敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜營養(yǎng)豐富,豆腐味甘、性涼,具有益氣和中、生津解毒的作用。假日期間更宜減少肉食,多選擇時節(jié)的新鮮蔬菜和豆制品。

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3.飲酒限量需節(jié)制

明代醫(yī)家李時珍曾特別指出:「酒,天之美祿也。少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁遣興,痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動火,此物損益兼行?!惯m量飲酒,可以和氣血、悅心情。有建議:男士每天不宜超過的標(biāo)準(zhǔn)飲用量(ml)= 20 ÷ 酒精度數(shù)%,女士減半。總之,飲酒必須據(jù)情節(jié)制,盡量不飲。

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4.清淡減鹽要牢記

重鹽、重油、重口味的飲食習(xí)慣仍有存在。但鹽分和油脂攝取過多會提高罹患心腦血管疾病的風(fēng)險。因此,春節(jié)大魚大肉過后,平時烹飪應(yīng)盡量少油少鹽,菜肴以水煮、清蒸為主,多采用蒸、煮、汆燙及涼拌的方式;外出赴宴時,油膩的菜肴入口前盡可能先「過水」以有效降低鹽分、脂肪的攝入。

5.以茶代酒保安康

「茶乃百病之藥?!共枞~含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。常見的還有藥茶,如神曲茶、午時茶、山楂大麥茶等,可用于治療食積停滯、感冒咳嗽等癥。平時,不妨多「以茶代酒、以茶代飲」。

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6.堅果雖好要適量

堅果是植物的果實(shí)精華,含有對人體有益的豐富不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素,適量食用對促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有很好的作用。堅果雖好但要適量,血脂不高者,建議平均每周吃堅果50~70克,也就是每天10克左右,差不多是一小把帶殼葵花籽的量,或者是 2~3 顆核桃。

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7.糖果零食不推薦

各類糖果、水果乾、蜜餞、話梅等零食往往是假日里的必備品,但應(yīng)該健康的選擇,例如選擇沒有額外添加的果乾、凍乾水果作為零食,但這其實(shí)還是不如直接吃新鮮的水果。因為脫水之后果乾含糖分很高,吃得過多仍然有熱量超標(biāo)的風(fēng)險,不推薦當(dāng)成零食食用。

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8.過節(jié)年糕不貪食

年糕是以糯米為原料蒸成的食品,亞洲多數(shù)地區(qū)過年都有食用習(xí)慣,具有濃郁的文化氣息。年糕不但美味、香甜、醇香,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、菸酸、磷、鉀、鎂等成分,可給人體提供營養(yǎng),快速補(bǔ)充體力。但進(jìn)食年糕一定要控制攝入量,消化力弱的人、糖尿病、高血壓患者及老人、孩童尤其要注意,以免對身體造成不良的影響。

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冬春交接,推薦兩款食療調(diào)補(bǔ)方

參苓白術(shù)雞湯煲

材料:太子參10克、茯苓15克、白術(shù)10克、淮山藥50克、雞肉250克、紅棗及姜蔥鹽、料酒等調(diào)料適量。

做法

?中藥材洗凈后浸泡約60分鐘。

?雞肉切成小塊,在沸水中焯一下?lián)破稹?/p>

?全部材料放進(jìn)砂煲中,加入清水,大火煲滾后轉(zhuǎn)中小火煲90分鐘熄火,調(diào)味飲用。

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效用

? 《太平惠民和劑局方》中記載,參苓白術(shù)散「此藥平和,久服養(yǎng)氣育神,醒脾悅色,順正辟邪?!闺u湯煲中太子參益氣健脾、生津潤肺;茯苓利水滲濕、健脾、寧心;白術(shù)健脾益氣、燥濕利水、固表止汗。

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?山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精;雞肉,性微溫、味甘,健脾胃、益五臟、補(bǔ)虛損、填精髓、強(qiáng)筋骨。整個煲湯有益氣健脾胃、消滯開胃之功,可調(diào)治飲食消化不良、體虛食慾不振。

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谷麥山楂排骨湯

材料:谷芽、麥芽、山楂各10克,茯苓15克,陳皮3克,蜜棗1個,豬排骨300克,姜蔥鹽、料酒等調(diào)料適量。

做法

?藥材洗凈浸泡60分鐘,豬排骨洗凈剁成小塊焯水。

?將材料與調(diào)料放進(jìn)瓦煲,武火滾沸后,改為文火煲90分鐘,即可適溫服用。

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效用

?排骨湯中,谷、麥芽,消食健胃、化積消滯,適合因吃了過量米、面、薯類、糕點(diǎn)等淀粉類食物而導(dǎo)致的消化不良。山楂消除積滯,擅長消油膩化肉積,適合因吃過多肉食導(dǎo)致的腹部脹滿、噯氣不適。

?山楂酸味較重,空腹不宜大劑量食用。茯苓和陳皮健脾祛濕、行氣,適合腹脹、濕氣重者。豬排骨,性平、味甘咸,補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。本湯料功效在于開胃消滯、助消化、健脾祛濕,男女老少皆宜,但孕婦、哺乳期和胃酸分泌過多者不宜食用。

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